Maîtriser la cuisson des bigorneaux avec Marmiton

par | 8 Mar 2024 | Mes recettes

Avec notre recette inspirée de Marmiton, vous pourrez préparer de délicieux bigorneaux.

Découvrez comment maîtriser la cuisson des bigorneaux, ces délicieuses saveurs marines, en quelques étapes grâce à notre guide de marmiton recette facile.

Les ingrédients et matériels nécessaires

Préparez vos ingrédients pour cette recette facile de cuisson des bigorneaux. Vous aurez besoin de :

  • 1 kg de bigorneaux vivants
  • Eau froide
  • 40 g de gros sel

En ce qui concerne les ustensiles, vous devez disposer d’une passoire, d’une grande casserole et d’un couvercle.

La préparation des bigorneaux avant cuisson

Avant de commencer la cuisson, prenez le temps de bien nettoyer les bigorneaux. Ceci est important pour éliminer toute trace de sable ou de saleté présente sur la coquille. Pour ce faire, voici les étapes à suivre :

  1. Placez les bigorneaux dans une passoire.
  2. Rincez-les abondamment sous l’eau froide courante.
  3. Brossez-les vigoureusement à l’aide d’une brosse à légumes pour enlever les impuretés.

Une fois les bigorneaux correctement nettoyés, il est temps de passer à la cuisson.

livre de mama

La cuisson des bigorneaux : quelques étapes simples

Suivez ces étapes pour une cuisson parfaite des bigorneaux :

  • Mettez les bigorneaux dans la grande casserole.
  • Ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que les mollusques soient complètement immergés.
  • Ajoutez le gros sel dans l’eau.
  • Portez l’eau à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Attention ! La durée  doit être bien maîtrisée. Veillez donc à respecter le timing indiqué.

Pour vérifier si les bigorneaux sont cuits à point, observez leur couleur. Lorsqu’ils sont bien cuits, ils passent d’une couleur translucide à une teinte blanc/ivoire opaque.

La dégustation des bigorneaux

Après la cuisson, les bigorneaux doivent être légèrement refroidis avant d’être dégustés. Pour cela, voici quelques conseils pratiques :

  1. Égouttez les bigorneaux avec une passoire.
  2. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
  3. Servez-les accompagnés de mayonnaise, d’aïoli ou simplement nature avec un filet de citron.

Le petit plus de cette marmiton recette facile ? Les bigorneaux sont aussi délicieux chauds que froids. Vous pouvez donc les consommer immédiatement après la cuisson ou les garder au frais pour les savourer plus tard.

Comment conserver les bigorneaux après cuisson ?

Si vous avez préparé une grande quantité de bigorneaux et que vous souhaitez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront ainsi pendant 2 à 3 jours.

Ajoutez votre propre touche personnelle à cette recette facile en variant les épices et aromates ajoutées à l’eau de cuisson. Par exemple :

  • Poivre noir concassé pour rehausser le goût iodé des fruits de mer.
  • Laurier ou thym pour apporter une note subtilement épicée.
  • Un peu de vin blanc pour parfumer davantage la saveur des bigorneaux.

Avec ces quelques conseils et astuces, vous maîtriserez rapidement l’art de préparer les bigorneaux grâce à notre guide de marmiton recette facile.

Rédigé par Mama

Je suis Martine Larcher, mieux connue sous le nom de Mama, passionnée de cuisine et experte en astuces domestiques. Sur mon blog, je partage avec cœur des recettes traditionnelles, enrichies de ma touche personnelle. Mes conseils pratiques et mon approche authentique de la cuisine familiale inspirent quotidiennement une communauté fidèle. Je suis la preuve vivante que les meilleures saveurs et les astuces les plus utiles se transmettent de génération en génération.

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