La canette au four est un plat succulent et simple à réaliser. Parfaite pour un dîner convivial, cette recette vous assure une viande moelleuse et savoureuse. Découvrez les étapes clés pour réussir votre canette au four.
Choisir sa canette
Le choix de la canette est crucial pour obtenir une cuisson parfaite. Optez pour une canette fermière élevée en plein air, garantie d’une chair tendre et savoureuse.
Préparer la marinade
Donnez du caractère à votre préparation grâce à une marinade aux herbes et aux épices. Utilisez de l’huile d’olive, des herbes aromatiques, du sel et du poivre.
Mélanger les ingrédients
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.
Enduire la canette
A l’aide d’un pinceau ou avec les mains, appliquez généreusement la marinade sur la canette. N’hésitez pas à insérer quelques morceaux sous la peau pour plus de goût.
Laisser mariner
Une fois votre canette bien enduite, laissez-la mariner pendant 1 à 4 heures. Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer.
Les légumes d’accompagnement
Pendant que la canette marine, préparez les légumes qui l’accompagneront. Optez pour des légumes de saison ou des pommes de terre.
Préparer les légumes
Lavez et coupez vos légumes en morceaux de taille égale. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Cuisson des légumes
Faites précuire les légumes au four à 180°C pendant 15 minutes. Ils finiront de cuire avec la canette.
Enfourner la canette
Votre canette au four est prête à être saisie. Sortez-la du réfrigérateur et ôtez le film alimentaire.
Saisir la canette
Dans une cocotte chaude, faites dorer la canette sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Retirez du feu et laissez refroidir quelques instants.
Ajouter les légumes
Mélangez votre canette aux légumes précuits dans un plat allant au four. Assurez-vous que les légumes soient bien repartis autour de la canette.
Cuisson au four
Enfournez votre plat à 180°C pendant environ 1 heure. La durée de cuisson peut varier selon la taille de la canette.
Arroser régulièrement la canette
Pour obtenir une canette au four juteuse et tendre, il est essentiel d’arroser régulièrement la viande avec son jus. Répétez cette opération toutes les 20 minutes.
Vérifier la cuisson
La canette au four doit être cuite à point pour préserver tout son moelleux. Contrôlez la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
Température idéale
La température interne à coeur de la canette doit atteindre entre 70 et 75°C; signe que la viande est parfaitement cuite.
Repos de la canette
Après la cuisson, laissez votre canette au four reposer pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permettra aux sucs de bien se répartir dans la viande.
Service et dégustation
Maintenant que votre délicieuse canette au four est prête, dressez joliment le plat et servez-le à vos convives. Bon appétit !
