Les recettes de grand-mère ont toujours une place spéciale dans notre cuisine. Aujourd’hui, nous vous invitons à redécouvrir la délicieuse et savoureuse recette de grand-mère de tomates farcies. Régalez-vous avec ce plat authentique, simple à réaliser et irrésistible pour petits et grands.
Le choix des ingrédients pour les tomates farcies selon grand-mère
Pour réveiller les papilles, il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité. Commencez par choisir de belles tomates, bien mûres mais fermes. Optez pour des variétés charnues, idéales pour cette recette.
Pour la farce au veau, sélectionnez une viande fraiche et hachée finement. Ajoutez du pain rassis trempé dans du lait, qui apportera une touche moelleuse. N’oubliez pas le persil frais, l’oignon émincé et l’œuf. Un peu de sel, de poivre et d’épices donnera vie au mélange.
Substitution potentielle :
Il est possible d’utiliser différentes viandes pour la farce telles que du porc ou de la chair à saucisse.
Confection de la farce maison
Dans un grand saladier, mélangez le veau haché avec l’oignon émincé. Incorporez le pain rassis trempé dans du lait puis essoré.
Ajoutez l’œuf entier et le persil finement ciselé. Assaisonnez de sel, poivre et d’épices selon vos goûts.
Mélangez bien les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une farce homogène.
Préparation des tomates
Lavez soigneusement les tomates et séchez-les. Découpez un chapeau (environ 1/3) en gardant le pédoncule.
Évidez délicatement les tomates à l’aide d’une cuillère. Conservez la pulpe et les graines pour préparer une sauce ultérieurement.
Salez légèrement l’intérieur des tomates avant de les garnir avec la farce maison.
Cuisson des tomates farcies
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four.
N’hésitez pas à ajouter quelques rondelles de pommes de terre ou oignons qui se cuiront dans le jus rendu par les tomates.
Enfournez pendant environ 45 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Les tomates doivent être tendres sans s’affaisser, la farce dorée.
Si nécessaire, ajustez la température du four ou couvrez les tomates d’une feuille de papier aluminium pour éviter une surcuisson.
Idées d’accompagnement
Les tomates farcies à la recette de grand-mère se marient très bien avec des légumes ou féculents variés. Voici quelques suggestions :
Pommes de terre :
Rôties au four, en purée maison ou sautées, elles sont un classique indémodable.
Riz :
Nature ou préparé façon pilaf, il complète parfaitement le plat.
Courgettes :
En gratin ou poêlées, elles apportent une touche de verdure et de fraicheur.
Salade verte :
Simple à préparer, elle apporte de la légèreté à l’ensemble sans alourdir le repas.
Alors n’hésitez plus et redonnez vie à cette savoureuse recette de grand-mère de tomates farcies. Bon appétit !
