Réputée pour sa tendreté et sa sauce onctueuse, cette recette se réalise facilement avec l’aide d’un multicuiseur. Dans cet article, découvrez les étapes clés et les astuces indispensables pour préparer ce mets réconfortant.
Les ingrédients essentiels à la préparation de la blanquette de veau cookeo
Pour réussir votre blanquette de veau cookeo, voici les ingrédients nécessaires :
- Veau : choisissez de préférence des morceaux de poitrine et d’épaule pour leur texture tendre
- Légumes : carottes, oignons, champignons et éventuellement céleri branche
- Bouillon : de volaille ou de légumes, en cube ou fait maison
- Crème fraîche épaisse : elle apporte une consistance crémeuse à la sauce
- Farine : nécessaire pour lier et épaissir la sauce
- Jaunes d’œufs : pour donner une couleur jaune pâle à la sauce.
- Jus de citron : pour ajouter une touche d’acidité
- Bouquet garni : composé de thym, laurier et persil pour parfumer le plat.
Pourquoi utiliser un cookeo pour préparer sa blanquette de veau ?
L’utilisation du multicuiseur cookeo présente plusieurs avantages pour réaliser votre blanquette de veau. Tout d’abord, cet appareil permet une cuisson homogène et rapide des aliments. En effet, il assure une température constante durant toute la préparation et respecte le temps de cuisson nécessaire à chaque étape. De plus, sa fonction « maintien au chaud » garantit que le plat ne refroidira pas avant dégustation.
En outre, le cookeo est équipé d’une cuve antiadhésive qui facilite grandement le nettoyage après utilisation. Enfin, son mode de cuisson basse pression préserve les saveurs et la valeur nutritive des aliments.
Étape par étape : la préparation de la blanquette de veau cookeo
1. Préparer les ingrédients et le cookeo
Tout d’abord, découpez le veau en morceaux de taille moyenne puis épluchez et découpez les légumes (carottes, oignons, champignons) en petits morceaux ou rondelles selon vos préférences. Munissez-vous également du reste des ingrédients ainsi qu’un bol pour mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Quant au cookeo, assurez-vous que sa cuve soit propre et sèche avant d’y ajouter les ingrédients pour éviter que la viande n’accroche à la surface.
2. Faire revenir les morceaux de veau et les légumes
Mettez en marche votre cookeo en mode « dorer » et laissez-le préchauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite un peu d’huile d’olive ou de beurre dans la cuve puis faites-y revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. En parallèle, faites également dorer les légumes directement dans la cuve avec la viande. Cette étape permet de développer les saveurs des aliments et d’obtenir une sauce plus savoureuse.
3. Cuisson à l’étuvée et ajout du bouillon
Une fois les morceaux de veau et les légumes bien colorés, ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon dans la cuve. Fermez le couvercle du cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant environ 25 à 40 minutes. Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de veau et la puissance de l’appareil.
4. Préparer et incorporer la liaison à base de crème fraîche, jaunes d’œufs et jus de citron
Pendant que la blanquette cuit, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron dans un bol. Ce mélange constituera la liaison qui donnera une consistance crémeuse à la sauce.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le cookeo et incorporez délicatement la liaison à la préparation tout en remuant constamment pour éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires en mode « maintien au chaud » pour que la sauce épaississe légèrement.
5. Dresser et servir la blanquette de veau cookeo
Il est temps de dresser votre blanquette de veau cookeo. Vous pouvez la servir accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou encore de pâtes fraîches selon vos envies. Parsemez d’un peu de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et régalez-vous ! Vos convives apprécieront sans aucun doute ce plat réconfortant et savoureux.
