Niveau facile, préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes, pour 6 à 8 personnes.
Les ingrédients pour la recette de crème caramel de grand-mère
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 230 g de sucre (80 g + 150 g)
- 1 gousse de vanille
- 40 ml d’eau
Commencez par préchauffer le four à 160° C. Préparez le caramel en mélangeant dans une casserole l’eau et 80 g de sucre. Laissez ce mélange prendre une couleur dorée, puis versez-le dans un moule à bords hauts allant au four. Battez les œufs avec 150 g de sucre dans un bol. Faites chauffer le lait et incorporez-le aux œufs en remuant constamment.
Ajoutez la vanille. Versez la préparation dans le moule caramélisé. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes à 170° C. Laissez refroidir la crème caramel, démoulez-la, et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.
Mon astuce de grand-mère
Ce dessert peut aussi être préparé dans des moules individuels. Gardez la même méthode de cuisson au bain-marie.
Pour enrichir votre crème caramel :
- Remplacez une partie du lait entier par du lait de coco ou du lait d’amande pour une touche exotique.
- Ajoutez de la cannelle ou de la cardamome dans le lait chaud pour un arôme épicé.
- Introduisez le zeste d’une orange ou d’un citron pour une note acidulée.
- Essayez de faire fondre le sucre sans eau pour un caramel plus foncé et intense.
- Infusez des herbes aromatiques comme du thym ou de la lavande dans le caramel.
- Garnissez avec des fruits frais, comme des framboises ou des tranches de figue.
- Servez avec un filet de sauce au caramel salé.
- Accompagnez de crème chantilly maison légèrement vanillée.
- Passez rapidement le fond du moule sous de l’eau chaude.
- Conservez au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
En suivant ces idées, personnalisez votre crème caramel selon vos goûts et ceux de vos invités. Bonne préparation et dégustation !
