Voici une recette de galette des rois comme en boulangerie à la frangipane, parfaite pour célébrer l’Épiphanie. Ce dessert traditionnel est incontournable et facile à préparer.
Pour 6 personnes, le temps de préparation est de 25 minutes, et la cuisson dure 40 minutes.
Comment préparer la galette des rois comme en boulangerie comme en boulangerie ?
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Un peu d’eau
- 125 g de poudre d’amande
- 70 g de beurre mou
- 1 blanc d’œuf
Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le beurre mou, et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le blanc d’œuf et le rhum. Étalez une pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette, puis étalez le mélange au centre en laissant un espace sur les bords. Ajoutez deux fèves et couvrez avec la seconde pâte.
Soudez les bords, puis badigeonnez la galette de jaune d’œuf. Décorez délicatement avec la pointe d’un couteau et enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Mes astuces de grand-mère
Utilisez une pâte feuilletée de qualité pour une galette réussie et croustillante. Enrichissez la frangipane avec une crème pâtissière parfumée à la vanille.
- Préparez une crème pâtissière vanillée et mélangez-la à la frangipane.
- Ajoutez du zeste d’orange ou de citron, ou des épices comme la cannelle ou le gingembre.
- Décorez votre galette avec créativité et saupoudrez-la de sucre glace après cuisson.
- Pour une pâte plus légère, utilisez une pâte feuilletée pur beurre allégée.
- Servez la galette avec de la glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges.
- Accompagnez-la d’un verre de cidre doux ou d’un café.
La galette se conserve bien à température ambiante sous un torchon propre. Réchauffez-la légèrement au four avant de servir.
En suivant ces conseils, créez une galette des rois à la frangipane qui ravira vos convives.
