Découvrez la recette de grand-mère de vin de noix, une boisson authentique et savoureuse. Réalisée à base de noix, ce breuvage se déguste en apéritif ou pour accompagner un dessert.
Les ingrédients de base pour un vin de noix réussi
Pour préparer cette recette, il faut des noix fraîches, du litre d’eau-de-vie, du vin rouge et du sucre en poudre. Les proportions peuvent varier selon les goûts et les envies.
Le choix des noix
Optez pour des noix vertes, récoltées avant leur maturité. Elles donnent une saveur unique au vin de noix. Cueillez-les entre la mi-juin et la mi-juillet.
Vin rouge et eau-de-vie
Privilégiez un vin rouge corsé et fruité. L’eau-de-vie permet d’extraire toutes les saveurs des noix et de les conserver dans le vin.
Sucre en poudre
Employez plutôt du sucre en poudre que du sucre cristallisé. Il se dissout plus facilement et évite ainsi une longue phase de repos du vin.
Les étapes clés de la préparation
La recette de grand-mère de vin de noix requiert quelques étapes essentielles pour obtenir un résultat optimal. Ci-dessous, le détail de chaque étape.
Couper les noix en quartiers
Commencez par laver et brosser soigneusement les noix. Coupez-les ensuite en quatre morceaux à l’aide d’un couteau solide.
Macération des noix
Dans un grand récipient, mélangez les noix avec le vin rouge et l’eau-de-vie. Laissez macérer pendant environ six semaines, à l’abri de la lumière.
Ajout du sucre en poudre
Filtrez le mélange obtenu après la première phase de macération. Ajoutez ensuite du sucre en poudre, selon la quantité souhaitée. Mélangez régulièrement jusqu’à dissolution totale du sucre.
Nouvelle phase de macération
Laissez macérer de nouveau la préparation pendant deux mois, toujours à l’abri de la lumière. Mélangez régulièrement durant cette période.
Le conditionnement et la dégustation de votre vin de noix
Pour savourer pleinement votre recette de grand-mère de vin de noix, voici quelques conseils utiles pour le conditionnement et la dégustation.
Mise en bouteille
Filtrez une dernière fois le liquide obtenu après la seconde phase de macération. Mettez en bouteille, en veillant à bien fermer les récipients.
Conservation et maturation
Le vin de noix se bonifie avec le temps. Conservez-le dans un endroit frais et sombre. Patientez quelques mois avant dégustation pour encore plus de saveurs.
Dégustation en apéritif ou en dessert
Ce breuvage se savoure frais, en apéritif ou pour accompagner un dessert. Le vin de noix peut également être utilisé comme base pour des cocktails originaux et gourmands.
Les variantes et astuces pour personnaliser votre recette
La recette de grand-mère de vin de noix offre une grande liberté pour adapter la préparation selon vos envies. Voici quelques idées et conseils pour varier les plaisirs.
Le choix des ingrédients
Testez différents vins rouges pour varier les arômes. Jouez également sur les proportions d’eau-de-vie et de sucre en poudre pour obtenir un résultat plus ou moins corsé et sucré.
Inclure des épices et aromates
Pour donner du caractère à votre vin de noix, ajoutez des épices ou des herbes lors de la macération. Cannelle, badiane ou thym peuvent donner une touche supplémentaire d’originalité.
Une version sans alcool
Pour réaliser un vin de noix sans alcool, remplacez le mélange de vin rouge et d’eau-de-vie par du jus de raisin ou de pomme. Laissez macérer pendant un mois seulement, sans phase de repos supplémentaire.
La recette de grand-mère de vin de noix est une tradition gourmande qui séduira les amateurs de saveurs authentiques et surprenantes. L’essayer, c’est l’adopter !
