La recette de grand-mère de vin de noix : un héritage gourmand et traditionnel

par | 21 Nov 2023 | Mes recettes

Découvrez la recette de grand-mère de vin de noix, une boisson authentique et savoureuse. Réalisée à base de noix, ce breuvage se déguste en apéritif ou pour accompagner un dessert.

Les ingrédients de base pour un vin de noix réussi

Pour préparer cette recette, il faut des noix fraîches, du litre d’eau-de-vie, du vin rouge et du sucre en poudre. Les proportions peuvent varier selon les goûts et les envies.

Le choix des noix

Optez pour des noix vertes, récoltées avant leur maturité. Elles donnent une saveur unique au vin de noix. Cueillez-les entre la mi-juin et la mi-juillet.

Vin rouge et eau-de-vie

Privilégiez un vin rouge corsé et fruité. L’eau-de-vie permet d’extraire toutes les saveurs des noix et de les conserver dans le vin.

Sucre en poudre

Employez plutôt du sucre en poudre que du sucre cristallisé. Il se dissout plus facilement et évite ainsi une longue phase de repos du vin.

Les étapes clés de la préparation

La recette de grand-mère de vin de noix requiert quelques étapes essentielles pour obtenir un résultat optimal. Ci-dessous, le détail de chaque étape.

Couper les noix en quartiers

Commencez par laver et brosser soigneusement les noix. Coupez-les ensuite en quatre morceaux à l’aide d’un couteau solide.

Macération des noix

Dans un grand récipient, mélangez les noix avec le vin rouge et l’eau-de-vie. Laissez macérer pendant environ six semaines, à l’abri de la lumière.

recette vin de noix

Ajout du sucre en poudre

Filtrez le mélange obtenu après la première phase de macération. Ajoutez ensuite du sucre en poudre, selon la quantité souhaitée. Mélangez régulièrement jusqu’à dissolution totale du sucre.

Nouvelle phase de macération

Laissez macérer de nouveau la préparation pendant deux mois, toujours à l’abri de la lumière. Mélangez régulièrement durant cette période.

Le conditionnement et la dégustation de votre vin de noix

Pour savourer pleinement votre recette de grand-mère de vin de noix, voici quelques conseils utiles pour le conditionnement et la dégustation.

Mise en bouteille

Filtrez une dernière fois le liquide obtenu après la seconde phase de macération. Mettez en bouteille, en veillant à bien fermer les récipients.

Conservation et maturation

Le vin de noix se bonifie avec le temps. Conservez-le dans un endroit frais et sombre. Patientez quelques mois avant dégustation pour encore plus de saveurs.

Dégustation en apéritif ou en dessert

Ce breuvage se savoure frais, en apéritif ou pour accompagner un dessert. Le vin de noix peut également être utilisé comme base pour des cocktails originaux et gourmands.

Les variantes et astuces pour personnaliser votre recette

La recette de grand-mère de vin de noix offre une grande liberté pour adapter la préparation selon vos envies. Voici quelques idées et conseils pour varier les plaisirs.

Le choix des ingrédients

Testez différents vins rouges pour varier les arômes. Jouez également sur les proportions d’eau-de-vie et de sucre en poudre pour obtenir un résultat plus ou moins corsé et sucré.

Inclure des épices et aromates

Pour donner du caractère à votre vin de noix, ajoutez des épices ou des herbes lors de la macération. Cannelle, badiane ou thym peuvent donner une touche supplémentaire d’originalité.

Une version sans alcool

Pour réaliser un vin de noix sans alcool, remplacez le mélange de vin rouge et d’eau-de-vie par du jus de raisin ou de pomme. Laissez macérer pendant un mois seulement, sans phase de repos supplémentaire.

La recette de grand-mère de vin de noix est une tradition gourmande qui séduira les amateurs de saveurs authentiques et surprenantes. L’essayer, c’est l’adopter !

Rédigé par Mama

Je suis Martine Larcher, mieux connue sous le nom de Mama, passionnée de cuisine et experte en astuces domestiques. Sur mon blog, je partage avec cœur des recettes traditionnelles, enrichies de ma touche personnelle. Mes conseils pratiques et mon approche authentique de la cuisine familiale inspirent quotidiennement une communauté fidèle. Je suis la preuve vivante que les meilleures saveurs et les astuces les plus utiles se transmettent de génération en génération.

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