Si vous avez regardé le meilleur pâtissier il y a quelques semaines, vous avez pu découvrir un gâteau original présenté par Mercotte, le Kransekake. Ce gâteau à étage nous vient tout droit du froid. Il est d’origine norvégienne. Il est servi lors de grandes occasions, fêtes, mariages, Nouvel An.
Ce dessert se présente sous la forme de plusieurs anneaux superposés de tailles diverses, de façon à former un cône. Vous pouvez trouver sur Amazon un moule spécifique qui vous simplifiera le montage. Il faut 18 anneaux.
Le Kransekake : un gâteau au bon goût d’amande
Le Kransekake doit être croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les saveurs des anneaux rappellent celle des macarons. Cet incroyable dessert trouvera tout naturellement sa place sur vos tables de fête. Original, délicieux, le Kransekake est un assemblage d’anneaux de biscuits aux amandes. Une fois tous les anneaux posés les uns sur les autres, il ne vous reste plus qu’à décorer votre gâteau avec de la glace royale.
Laissez tomber sur votre dessert des vagues de sucre de haut en bas. Si cette année, vous voulez épater vos convives, pourquoi ne pas réaliser un Kransekake ? Cette douceur venue du froid ravira les papilles des petits et des grands. Il fera une forte impression au centre de la table.
Une tradition qui nous vient de Norvège
Ce gâteau danois est à base d’amande. Il se mange lors de grandes occasions, mais surtout à Noël, au Nouvel An. Au Danemark, quelques minutes avant minuit, la tradition veut que l’on monte sur une chaise et que l’on saute sur celle-ci avant de croquer une part de Kransekake. Votre grand-mère a peut-être dans ces carnets de recettes celle du Kransekake ? Pourquoi cette année, ne pas le réaliser en famille ?
Pour une dizaine de personnes, il vous faudra 750 g d’amandes en poudre, 750 g de sucre glace, deux blancs d’œufs, 20 g de pâte à pistache. Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace, ajoutez les blancs d’œufs, la pâte de pistache. Roulez la pâte et réalisez une vingtaine de boudins de diamètres différents, de 10 à 43 cm de longueur. Formez des anneaux, faites-les cuire à 170°C durant 10 minutes.
Une fois qu’ils sont bien refroidis, réalisez une pièce montée en commençant par les grands anneaux et terminez par les plus petits. Faites une glace royale avec 30 g de blanc d’œuf, 250 g de sucre glace, un peu de jus de citron. Décorez les anneaux en faisant de jolies vagues, un vrai régal.
