Savoureux et réconfortant, le gâteau de riz est un dessert incontournable. Préparé à partir d’ingrédients simples comme du riz, du lait, du sucre, du beurre et des œufs, cette gourmandise crémeuse a traversé les générations sans jamais faillir.
Variations culturelles autour du gâteau de riz
Le gâteau de riz est universel avec quelques variations suivant les pays. En Asie, les recettes sont souvent à base de riz gluant. Cependant, chaque région a ses particularités.
Le Rijsttaart belge et néerlandais
Proche du gâteau de riz français, il est parfumé à la cannelle et accompagné de fruits secs.
La Zerde turque
Elle se démarque par sa couleur jaune caractéristique, obtenue grâce au colorant alimentaire naturel nommé safran.
Le Mochi japonais
Il est réalisé avec du riz gluant et fourré avec une pâte sucrée aux haricots rouges, appelée Anko.
Point sur l’histoire du gâteau de riz
Si le gâteau de riz est apprécié dans tant de cultures, c’est grâce à une histoire longue et riche. Le gâteau de riz français remonte à des siècles avec des recettes transmises de génération en génération.
Un dessert millénaire
Dès l’Antiquité, les premières préparations ressemblant au gâteau de riz étaient réalisées par les Grecs et les Romains. Elles étaient constituées de riz bouilli mélangé avec du lait et du miel.
Le gruau de riz et son évolution
Au Moyen-Âge, la recette prit l’appellation de « gruau de riz », témoignant ainsi d’une profondeur historique pour ce dessert modeste et savoureux.
Les bienfaits nutritionnels du gâteau de riz
Ses ingrédients basiques font du gâteau de riz un allié santé non négligeable. Malgré sa richesse calorique, il possède plusieurs atouts nutritionnels à prendre en compte.
Source d’énergie durable
Riche en glucides complexes, le riz constitue une source d’énergie durable pour l’organisme. Il participe également à la sensation de satiété prolongée.
Des protéines végétales
Le riz apporte des protéines végétales de bonne qualité aux personnes désireuses de réduire leur consommation de viande sans sacrifier leurs besoins nutritionnels.
Une richesse en vitamines et minéraux
Le lait, les œufs et le riz fournissent un cocktail intéressant de vitamines et de minéraux contribuant au bon fonctionnement de l’organisme.
Faire son gâteau de riz maison : rien de plus simple !
La préparation n’est pas sorcière pour qui suit quelques étapes clés. Voici comment réussir à coup sûr son dessert.
Cuisson parfaite du riz
Commencez par cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez ensuite et réservez.
Mélange avec le lait sucré
Portez doucement le lait et le sucre à ébullition dans une grande casserole puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
Incorporation des œufs et cuisson finale
Battez les œufs et mélangez les à la préparation lorsqu’elle a tiédi. Versez ensuite le tout dans un moule préalablement beurré et enfournez pour environ 1 heure à 180°C.
Astuce pour personnaliser la recette
Pensez à ajouter des raisins secs, des fruits confits ou des morceaux de fruits pour ajouter une touche personnelle et gourmande.
En bref : le plaisir sans compromis d’un gâteau de riz réussi
C’est le dessert par excellence pour régaler les papilles des petits et grands amateurs de douceurs sucrées. Grâce à des ingrédients simples tels que le riz, le lait, le sucre, le beurre et les œufs, cette recette traditionnelle traversera sans aucun doute encore bien des générations.
