Profitez-en pour (re)découvrir des saveurs oubliées et cuisiner de succulentes recettes printanières et gorgées de vitamines ! Pour vous aider à ravir vos papilles, voici quelques idées de plats qui mettent en valeur ces produits frais tant attendus.
Ratatouille printanière aux légumes nouveaux
Pourquoi ne pas revisiter la traditionnelle ratatouille avec une version printanière ? La star de ce plat, ce sont les légumes nouveaux, plus tendres et fondants que leurs versions matures. Vous pouvez ainsi choisir :
- Des courgettes primeurs
- De jeunes aubergines
- Un oignon frais
- Des tomates grappes ou cerises
- Le poivron vert également appelé corne de bœuf
- Des champignons de paris
Coupez tous vos légumes en petits cubes et faites-les revenir dans de l’huile d’olive, avant d’ajouter un bouquet garni et un peu de piment d’Espelette pour une touche épicée. Laissez mijoter pendant environ une heure et servez chaud avec du riz ou du quinoa pour un repas complet et sain.
La tourte aux épinards et chèvre frais
Direction le potager pour cette idée de recette pleine de fraîcheur : la tourte aux épinards et chèvre frais. Suivez ces quelques étapes simples pour réaliser ce plat savoureux :
- Achetez de préférence des épinards en botte, bien plus parfumés que les sachets sous vide.
- Préparez une pâte feuilletée ou brisée, selon vos goûts, en suivant les recommandations du paquet.
- Lavez les épinards, égouttez-les puis faites-les blanchir pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez bien les épinards après cuisson et hachez-les grossièrement au couteau.
- Coupez un morceau de fromage de chèvre frais en petits dés.
- Mélangez les épinards avec le chèvre et assaisonnez à votre guise (sel, poivre, muscade ou autres aromates).
- Étalez la moitié de votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez la préparation aux épinards par-dessus. Recouvrez avec l’autre moitié de pâte, soudez les bords et dorez au jaune d’œuf.
- Faites cuire environ 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Accompagnez cette tourte d’une salade de jeunes pousses pour un repas léger et gourmand. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant le chèvre frais par du Gruyère, du Roquefort ou du Brie selon vos envies.
Tartelettes aux fraises et crème pâtissière légère
Finissons sur une note sucrée avec ces délicieuses tartelettes aux fraises qui célèbrent le retour des beaux jours :
- Réalisez une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 100g de beurre ramolli, 50g de sucre et un œuf. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en fouettant 2 jaunes d’œufs, 50g de sucre et 25g de farine. Versez ensuite 20 cl de lait chaud dessus puis remettez le tout à chauffer jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte sablée, découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et garnissez-en les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
- Une fois les tartelettes refroidies, garnissez-les de crème pâtissière et disposez joliment les fraises lavées et coupées en deux sur le dessus.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées ainsi qu’un nuage de chantilly légère. Vous pouvez également remplacer les fraises par d’autres fruits rouges tels que les framboises, les myrtilles ou les cerises selon vos préférences.
