Ne cherchez pas plus loin : voici quelques idées originales de recettes savoureuses et simples à préparer. Elles mettront en appétit les amateurs de légumes et vos invités seront ravis de goûter à ces délicieux plats sans viande.
Brochettes de légumes et fruits à la plancha
Pour varier les plaisirs, optez pour des brochettes de légumes accompagnées de l’onctuosité des fruits. Voici une version savoureuse qui ravira les papilles.
Ingrédients :
- Poivrons rouges et verts
- Courgettes
- Oignons
- Champignons de Paris
- Ananas frais
- Prunes ou pêches
- Mangue
Préparation :
- Lavez et coupez les légumes en gros morceaux, puis épluchez et coupez les fruits en cubes.
- Composez les brochettes en alternant légumes et fruits sur des pics en bois ou en métal.
- Faites cuire les brochettes à la plancha pendant environ 15 minutes tout en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
- Salez, poivrez et dégustez bien chaud.
Cette recette met les saveurs d’été à l’honneur avec une combinaison rafraîchissante de légumes et de fruits.
Patates douces grillées au barbecue
Les patates douces sont très polyvalentes et s’accordent parfaitement avec le goût fumé du barbecue. Voici comment les préparer pour un plat gourmand et consistant.
Ingrédients :
- 4 grosses patates douces
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Paprika
Préparation :
- Lavez et brossez soigneusement les patates douces puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes (il faut qu’elles soient encore fermes).
- Coupez les patates en deux dans la longueur et badigeonnez chaque face d’un peu d’huile d’olive.
- Faites griller les demi-patates côté peau sur les braises pendant 5 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 5 minutes.
- Parsemez de fleur de sel et de paprika avant de servir.
Astuce : ces patates douces grillées peuvent être servi avec une sauce au yaourt aux herbes pour un repas équilibré et savoureux sans viande.
Brochettes d’abricots et pêches à la menthe
Cette recette offre une explosion de saveurs sucrées et acidulées grâce aux fruits d’été qui se mélangent avec la fraîcheur de la menthe.
Ingrédients :
- 8 abricots
- 4 pêches jaunes
- Jus d’un citron
- Feuilles de menthe fraîche
- Miel liquide
Préparation :
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux, puis placez-les dans un saladier. Ôtez le noyau des pêches, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans le saladier.
- Arrosez les fruits avec le jus de citron et quelques cuillères à soupe de miel pour qu’ils caramélisent légèrement pendant la cuisson. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mélangez bien pour que les fruits s’imprègnent de la marinade.
- Montez les brochettes en alternant abricots et pêches, puis faites-les griller au barbecue 5 minutes de chaque côté.
Servez ces brochettes fruitées accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour une explosion de saveurs en fin de repas.
Gratin de légumes du soleil au barbecue
Tout le sud de la France dans un gratin de légumes gourmand et facile à réaliser sur votre barbecue.
Ingrédients :
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons rouges
- Tomates
- Oignon
- Ail
- Huile d’olive
- Thym, romarin, sel et poivre
- Fromage râpé (facultatif)
Préparation :
- Lavez et coupez les légumes en rondelles fines. Hachez l’oignon et l’ail. Réservez.
- Dans une poêle adaptée pour le barbecue, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite les légumes dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du thym, du romarin, du sel et du poivre.
- Saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez et fermez le barbecue. Laissez cuire encore 5 minutes pour que le fromage fonde et gratine.
Astuce : ce gratin peut être servi tel quel ou accompagné de pain grillé pour un repas complet sans viande.
